粤菜竹笋炒鸭做法大全
(一)制作流程

1. 鸭子洗净，切成块状，焯水去血水后沥干备用。
2. 竹笋去壳，切成块状，焯水去苦味后沥干备用。
3. 热锅凉油，将鸭肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。
5. 加入竹笋块，继续煮10分钟，期间可以适当的翻动鸭子和竹笋，让味道更容易吸收。
6. 汤汁收干后，加入葱花煸炒均匀即可。
(二)适合人群

1. 适宜于虚劳、水肿、脚气、黄疸、肝炎等患者食用。
2. 鸭子富含蛋白质，有助于增强体力，提高免疫力。
3. 竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，对身体有益。
(三)禁忌

1. 对于哮喘、支气管炎、胃酸过多、溃疡等症状患者，应避免食用。
2. 竹笋不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
3. 鸭子的胆固醇含量较高，故老年人、儿童和患有心血管疾病的人应适量食用。
粤菜竹笋炒鸭是一道美味又营养的菜肴，不仅口感鲜美，而且对身体有益。如果还没有尝试过这道菜，不妨来尝试一下，感受它的独特魅力。