大家好，今天来为大家分享炸好的排骨应该怎么弄好吃的一些知识点，和煮熟的排骨怎么炸得酥脆的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 排骨先炸后炖的做法
2. 煮熟的排骨怎么炸得酥脆
3. 排骨油炸后怎么做红烧
4. 腌制好的排骨怎么做才好吃

排骨先炸后炖的做法

食材和调料

排骨约300g

大蒜2头

盐适量

葱姜少量

花椒、茴香各一小撮

大料2枚，按瓣掰开

普通白面一大勺，约25g

淀粉一大勺，和白面用量1:1即可

鸡蛋1个

油适量

做法步骤

第1步.解冻好的排骨清水洗净，入冷水锅，小火加热，冒血水和浮沫。约10-15分钟，油脂浮于水面即可换清水，开炖。

第2步.出血水和浮沫期间，可准备简单的炖肉调料：葱、姜、八角（大料）掰碎、茴香、花椒。

第3步.大火烧开后，转小火，需炖90分钟。

第4步90分钟后，肉很软而且能轻松脱骨。

第5步炖肉快成的时候开始剁大蒜2头，全部剁成碎末。

第6步挂面糊：面糊的量应该根据排骨的量来调。只要白面和淀粉按1:1的比例，加1颗鸡蛋和少量清水，调成糊状即可。

第7步.油锅里放适量油，中温烧热锅后改小火，不要让油温过高。第5步的蒜蓉分出来油炸的那部分，可以先下锅略炸，变黄后捞出备用。

第8步.装盘时将刚才炸好的蒜蓉撒上。以及十分重要的：在蒜蓉排骨上撒一层薄薄的盐。

第9步.题外话：骨汤可以留着煮面条。

煮熟的排骨怎么炸得酥脆

材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜

做法：

1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；

2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；

3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；

4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；

炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。

排骨油炸后怎么做红烧

材料：整条排骨5000克，酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

【制法】

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

腌制好的排骨怎么做才好吃

炸腌排骨是一道非常好吃的传统鲁菜。具有味道鲜美、色泽红润、营养丰富、下酒下饭的特点。炸腌排骨的做法主料：排骨。辅料：白芝麻、葱姜。调料：盐、糖、料酒、鸡粉、老抽、淀粉、食用油。制作步骤：

1、排骨洗净后斩成段备用。

2、葱姜制成葱姜水备用。

3、白芝麻炒熟后备用。

4、斩好的排骨用料酒、老抽、葱姜蒜、盐、糖、鸡粉腌制2小时。

5、腌好的排骨裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。

6、撒上少许白芝麻即成。Ps：1、排骨一定要腌透。2、注意老抽颜色较深，不要多放。

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