香芹是一种蔬菜,川菜中常用来制作各种菜肴,而香芹的做法也是一门学问。下面分享一些香芹的川菜做法窍门。
第一,选购新鲜的香芹。选购香芹时,应该选择叶子碧绿、茎部粗壮、没有病虫害的香芹。
第二,清洗香芹。将香芹放在清水中反复冲洗,去除表面的泥沙和杂质。
第三,切制香芹。将香芹的茎部斜着切成薄片,叶子撕成小块,备用。
第四,烹饪川菜。将切好的香芹放入热锅中,加入适量的盐、姜片和蒜片,煸炒至香芹变软。
第五,加入调味料。加入适量的生抽、醋、糖、料酒和豆瓣酱,继续翻炒。
第六,装盘食用。将炒好的香芹装盘,撒上一些葱花和香菜,即可享用。
以上就是香芹的川菜做法窍门,通过以上方法,制作出的川菜口感鲜美,香气扑鼻。