凉拌牛杂

材料:

- 牛杂(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 食用油适量

做法:

1. 将牛杂切成块状,用开水焯水去除血水和异味。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入牛杂煸炒。
3. 加入适量的酱油、醋、糖、盐,继续翻炒。
4. 加入适量的辣椒面,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,焖煮30分钟左右,直到牛杂熟透。

成品:

凉拌牛杂做好后,可以撒上一些香菜或者芹菜碎,口感清爽,肉质鲜美。

注意事项:

1. 焯水时可以先放入适量盐,有助于去除牛杂的异味。
2. 煸炒牛杂时要保持牛杂的完整性,避免炒糊。
3. 辣椒面的量可以根据自己的口味适量调整。

参考文献:

1. 凉拌牛杂的做法
2. 湘菜菜谱大全:凉拌牛杂