湘菜蟹黄粉丝煲的做法配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 蟹黄 50克
- 粉丝 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
1)将蟹黄用清水浸泡30分钟,去除腥味,然后切成小丁。
2)将粉丝用温水泡软备用。
3)青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
4)大葱、姜、蒜切成末备用。
5)热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6)加入蟹黄丁煸炒至变色。
7)加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉翻炒均匀。
8)加入粉丝、青椒和红椒块翻炒均匀。
9)加入适量的清水,煮至粉丝变软。
10)加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合对蟹黄不过敏的人群。
- 适合所有年龄段的人群。
4. 注意事项:
- 蟹黄可能会有一定的腥味,所以浸泡蟹黄时要去除腥味。
- 粉丝泡软后口感更佳,所以浸泡粉丝的时间不宜过长。
- 炒制时要掌握好火候,避免炒糊。
- 加入适量的清水,煮至粉丝变软即可,避免过度煮烂。