【口水鸡】川菜做法大全
一、制作流程

1. 鸡肉洗净,切成块,焯水煮熟备用。
2. 花椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒油,放入花椒爆香,捞出花椒不要。
4. 放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱豆瓣酱炒香。
5. 加入鸡汤,放入煮熟的鸡肉块,加入料酒、盐、白糖、生抽、老抽调味。
6. 加入葱花、姜末姜末、蒜末、柠檬汁,烧开后转小火煮10分钟。
7. 捞出鸡肉块,淋上酱汁,撒上葱花、姜末姜末即可。
二、适合人群

1. 适宜肥胖、动脉硬化、高血压、冠心病患者食用。
2. 鸡肉含有丰富的营养物质,有益于增强体力、改善生理功能。
3. 孕妇、老年人、儿童、素食者等都适合食用。
三、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者应慎用。
2. 食用前应洗净后再焯水,避免营养成分流失。
3. 避免与辣椒、酒水等刺激性食品一同食用。
四、注意事项

1. 汤汁越浓越好,制作过程中不要过度搅拌,避免破坏鸡肉的纹理和口感。
2. 柠檬汁可以增强口感,但过量使用会对身体产生不良影响,建议适量使用。
3. 鸡肉块的大小和入味程度也会影响口感,建议根据实际情况调整制作时间和方法。