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配方:
- 一只鸡腿肉
- 200克黄鳝
- 适量葱姜蒜
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量糖
- 适量生抽
- 适量鸡精
- 适量老抽
- 适量胡椒粉
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,用盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 将黄鳝切成段备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入黄鳝煸炒至变色。
7. 加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精、老抽调味。
8. 将煎好的鸡肉块倒入锅中,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,放入胡椒粉,盖上锅盖焖煮30分钟。
10. 30分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至浓稠状,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等人群。
注意事项:

1. 煎鸡肉块时,一定要中火,避免过度煎炸,否则会影响口感。
2. 焖煮鸡肉块时,一定要加入适量的水,否则会影响肉质鲜嫩度。
3. 调味时,盐、糖、生抽、鸡精的比例要适中,否则会影响菜品味道。
4. 烹制过程中不要翻动过于频繁,否则容易糊锅。