大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧肉怎么弄好吃又嫩，如何烹饪红烧肉使它肉质更嫩这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 如何烹饪红烧肉使它肉质更嫩
2. 红烧瘦肉怎么煮又烂又嫩
3. 烧红烧肉怎么烧又细又嫩还有嚼劲
4. 红烧肉怎么做才能皮亮肉嫩

如何烹饪红烧肉使它肉质更嫩

烹饪红烧肉加些山楂片会使它肉质更嫩，做法如下：

做法：

1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。

2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎。

4.煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。。

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。

7.25分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

8.最后撒上葱花即可。

红烧瘦肉怎么煮又烂又嫩

备料:瘦肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

先把瘦肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。

炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色，微黄色即可，开始出油后烹入黄酒。倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。想要红烧肉又嫩又烂，关键在于火候，而且一定要用热水，完全淹没肉，一定要用小火焖煮30-40分钟。再用大火收汁。开始的时候不要放太多盐，最后再放够盐。

烧红烧肉怎么烧又细又嫩还有嚼劲

红烧肉只有小火慢炖，才能又细又嫩

红烧肉怎么做才能皮亮肉嫩

五花肉500克、葱、姜少许、大料

（八角）2-3颗、黄酒100克、生抽2汤匙、醋半汤匙、红烧汁1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖50克、盐少许、鸡精少许、草果一个

做法：1、将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用。

2、起一油锅，放入冰糖，小火熬糖色。

3、等锅中的糖焦化成褐色，放入适量水煮开。

4、另起一油锅，放入八角煸出香味，将肉放进锅中煸炒出香味。

5、等肉炒的变色，出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、草果、少许盐、鸡精调好味。

6、继续小火翻炒均匀。

7、取一干净沙锅，锅中放入姜片、葱垫底。

8、将炒好的肉放进沙锅，倒入适量黄酒。

9、将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中，并酌情加水，水量没过肉。

10、大火烧开后，关小火1.5小时。

11、然后看肉软烂了就可以了，出锅前开大火收一下汤汁。

关于红烧肉怎么弄好吃又嫩的内容到此结束，希望对大家有所帮助。