小炒茄子是一道川菜,非常受欢迎。以下是一个简单的做法:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和适量清水,煮沸后转小火炖煮约10分钟,让肉块入味。
5. 加入茄子,继续炖煮5分钟左右,直到茄子软烂。
6. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
7. 完成后,装盘即可享用。
小炒茄子是一道简单、美味、营养丰富的家常菜。希望您喜欢这道菜。