湘菜猪肝的做法
配方:
猪肝 100克
鸡蛋 2个
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
生姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
葱花 适量
食用油 适量
做法流程:

1. 猪肝切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒和生粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和生粉,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肝,快速翻炒至变色捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜辣椒煸炒出香味,加入适量的生抽和料酒,继续翻炒。
5. 加入炒好的猪肝,加入适量的盐和胡椒粉,快速翻炒均匀。
6. 最后加入适量的葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、肝病患者和儿童。
注意事项:

1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒猪肝时要快速翻炒,避免过度烹调导致口感不好。
3. 加入适量的盐和胡椒粉可以提升猪肝的味道,但不宜过多,以免过于咸腻。