糖醋排骨是一道广受欢迎的中式菜肴,口感酸甜可口,深受人们的喜爱。今天,我们将介绍一种不放油的糖醋排骨做法,让这道菜肴更加健康和美味。
材料:
- 猪排骨 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤:

1. 猪排骨洗净,切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约0.5厘米的块,用开水焯一下,捞出沥干水分备用。
2. 生姜去皮切成姜片;大葱切成段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入排骨块煸炒至两面金黄色,加入料酒,煮至水分挥发。
4. 加入适量的醋、糖、盐和姜片,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过排骨为宜,大火煮沸后转小火焖煮1-2小时,直到排骨变得酥软入味。
6. 淀粉加入适量的水,调制成淀粉糊,倒入锅中,用中小火煎至两面金黄色,捞出备用。
7. 锅中留少量油,加入葱段煸炒出香味,将煎好的糖醋排骨放入锅中,翻炒均匀即可。
不放油的糖醋排骨减少了油的摄入,让菜肴更加健康。同时,糖醋口味的浓郁度也得以提升,口感更加酸甜可口。如果喜欢这道菜肴,不妨尝试一下这种健康美味的糖醋排骨做法,让自己的饮食更加丰富多样。