干煸黄鳝的做法如下:
材料:
- 黄鳝 2条
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 2个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 将黄鳝去头去尾,切成长条备用。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 在锅中倒入适量的植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入干辣椒煸炒至变色。
5. 将切好的黄鳝条放入锅中煸炒,加入适量的盐、生抽和白糖,煸炒均匀。
6. 最后倒入适量的水,用中火烧开后转小火煮5分钟左右,直到黄鳝熟透变脆。
7. 起锅前撒上一些葱花即可。
温馨提示:

1. 在做干煸黄鳝时,盐的用量要适量,因为黄鳝本身含有水分,过多的盐可能会使肉质变得干燥。
2. 煸炒干辣椒时,要控制好火候,不要炒糊了。
3. 煮黄鳝时,水的量要适中,不要过多,否则可能会使肉质变得过于软烂。
4. 葱花可以根据个人口味添加或省略。