鸡腿肉是广东菜肴中常见的肉类食材之一，其口感嫩滑，味道鲜美，深受人们的喜爱。以下是几种常见的鸡腿肉做法，供您参考。

1. 烤鸡腿肉：将鸡腿肉切成适当大小的块状，涂上适量的橄榄油、盐和黑胡椒，放入预热至200°C的烤箱中烤8-10分钟，直到鸡肉熟透。
2. 煮鸡腿肉：将鸡腿肉切成适当大小的块状，放入开水中煮5-10分钟，直到鸡肉变色，捞出沥干水分。可以加入一些姜片和葱段提高味道。
3. 炖鸡腿肉：将鸡腿肉切成适当大小的块状，放入炖锅中，加入适量的水、盐、胡椒粉和鸡肉香料，炖煮2-3小时，直到鸡肉熟透。
4. 炸鸡：将鸡腿肉切成小块，涂上适量的油和盐，放入炸鸡桶中炸8-10分钟，直到鸡肉熟透，外表酥脆。
5. 红烧鸡腿肉：将鸡腿肉切成适当大小的块状，放入开水中煮5-10分钟，加入一些姜片和葱段，煮至鸡肉变色，捞出沥干水分。可以加入一些老抽、生抽、料酒、糖和鸡精等调料，炖煮2-3小时，直到鸡肉熟透。
以上是几种常见的鸡腿肉做法，不同的烹饪方式会有不同的口感和味道。希望您可以根据自己的口味选择适合自己的做法。