配方及做法流程

1. 食材:
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
- 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味后,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
- 加入料酒,煮一会儿让肉香味更浓郁。
- 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
- 加入八角和桂皮,继续煮 5 分钟左右,直到肉块变得软烂。
- 加入适量的清水,水量应该高出肉块,再加入足够的热水,煮沸后转小火炖煮 1 小时左右,直到汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人应该谨慎食用。
4. 注意事项:
- 炖煮肉的时间要根据肉块的大小和水量的变化而调整。
- 炖煮肉时不要用铁锅,因为铁会和肉里的蛋白质反应,使汤汁变得发黑。
- 红烧肉的汤汁浓稠度越高,口感越好,所以记得要加入适量的清水。