湘菜清炖鲈鱼的做法窍门
配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清炖鸡汤1罐(约250毫升)
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,用刀在鱼身上切几刀,以便于入味。
2. 将生姜切成薄片,大葱切段备用。
3. 将洗净的鲈鱼放入热水中焯水,去除血沫,捞出备用。
4. 将清炖鸡汤倒入锅中,加入姜片、葱段,料酒,开大火,烧开后转小火煮20分钟。
5. 将煮好的鸡汤倒入鱼缸中,将鲈鱼放入鱼缸中,放回姜片、葱段,加入盐、鸡精,继续腌制10分钟。
6. 取出鲈鱼,放入蒸锅中,大火蒸10分钟,取出备用。
7. 将蒸好的鲈鱼倒回鱼缸中,倒入煮鸡汤,搅拌均匀,待鸡汤变凉后即可食用。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是喜欢美食的人群。
注意事项:

1. 腌制鲈鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鸡汤的时间不宜过长,否则会影响鸡汤的味道。
3. 蒸鲈鱼的时间不宜过长,否则会影响口感和鱼肉的鲜嫩度。