炒河粉是广东菜系中的一道经典菜品，制作炒河粉需要掌握一些窍门。下面我们来学习一下如何制作粤菜中的经典炒河粉。
材料：
- 河粉 200 克
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 100 克
- 青蒜 50 克
- 葱花 50 克
- 姜末 20 克
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 料酒 5 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
步骤：

1. 将河粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 将猪肉末和虾仁用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 在锅中加入适量的食用油，放入姜末煸炒出香味，然后加入腌制好的猪肉末和虾仁煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，继续煸炒至香味浓郁。
5. 放入煮熟的河粉，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花和青蒜末，炒匀即可。
技巧：

1. 炒河粉时要用中火，避免过度炒糊。
2. 炒河粉时加入适量的水，可以使河粉更加嫩滑。
3. 加入适量的糖和鸡精，可以增加河粉的口感和味道。
粤菜中的炒河粉是一道非常美味的传统菜品，制作起来也需要一定的技巧。希望以上的窍门能够帮助你制作出美味的炒河粉。