【川菜家常菜做法大全教学】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受中国人民的喜爱。今天,我们将为大家带来川菜家常菜的做法大全,让大家能够在家中也能够品尝到正宗的川菜。
一、川菜家常菜的做法

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣的口味和豆腐的香嫩口感著称。制作麻婆豆腐需要以下材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣豆瓣酱 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 红油 适量
- 青葱 适量
2. 制作方法:
(1)将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
(2)热锅凉油,加入牛肉末,煸炒至变色。
(3)加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、蒜末、姜末、料酒、生抽、鸡精、盐、红油,翻炒均匀。
(4)加入焯水后的豆腐,翻炒均匀。
(5)加入适量的水,盖上锅盖,中火烧开后转小火,煮至豆腐入味,汤汁浓稠即可。
3. 小贴士:
- 牛肉末可以根据个人口味加入适量的花椒、干辣椒等调料。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加香嫩。
- 加入适量的青葱,可以提升口感和美观度。
4. 青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道常见的川菜家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。制作青椒炒肉丝需要以下材料:
- 猪肉丝 200 克
- 青椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 生粉 适量
- 食用油 适量
二、川菜家常菜的做法

1. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道非常简单的川菜家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。制作番茄炒蛋需要以下材料:
- 鸡蛋 3 个
- 番茄 1 个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
2. 制作方法:
(1)将鸡蛋打散,加入适量的盐,搅拌均匀。
(2)番茄切成小块,葱花备用。
(3)热锅凉油,加入番茄块,煸炒至变软。
(4)加入鸡蛋液,搅拌均匀。
(5)加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
三、川菜家常菜的做法

1. 口水鸡
口水鸡是一道以鸡肉为主料的川菜家常菜,以其麻辣的口味和鲜香的口感著称。制作口水鸡需要以下材料:
- 鸡腿肉 2 块
- 葱姜蒜适量
- 花椒、干辣椒适量
- 料酒、盐、糖适量
- 食用油适量
2. 制作方法:
(1)将鸡肉切成小块,放入碗中,加入适量的料酒、盐、糖,腌制 15 分钟。
(2)葱姜蒜切末备用,干辣椒剪成段备用。
(3)热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒段,煸炒出香味。
(4)加入适量的水,烧开后放入腌制好的鸡肉,加盖煮 5 分钟。
(5)加入糖、盐,继续煮 3 分钟,然后捞出鸡肉,放入碗中。
(6)热锅凉油,放入花椒,炸出香味后捞出,放入碗中,加入热油,搅拌均匀。
(7)将口水鸡倒扣在盘子中,上面撒上葱花即可。