川湘菜兔肉做法窍门
配方:
兔肉 500 克
生姜 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
辣椒 适量
葱 适量
蒜 适量
做法流程:

1. 兔肉切成块状,用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖腌制 1 小时。
2. 生姜切成片,蒜切碎,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入兔肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖调味,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
6. 汤汁收干后,加入辣椒段翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:

1. 适合高血压、冠心病、糖尿病患者食用。
2. 适合孕妇、小孩、老年人食用,能够增强免疫力。
3. 适合肉食爱好者食用。
注意事项:

1. 兔肉属于瘦肉型,烹制时不要过于用力,以免肉质变硬。
2. 烹制过程中不要加入过多的调料,以免兔肉味道过于浓烈。
3. 兔肉炖煮的时间要掌握好,时间过长会使兔肉肉质老化,时间过短则口感鲜嫩。