湘菜剁椒泥鳅做法视频窍门
配方:
- 泥鳅(约500克)
- 剁椒(约200克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 醋(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅放入清水中,加入适量的盐,搅拌均匀,待其排净体内的泥沙,然后用厨房纸擦干水分。
2. 将姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入干辣椒段煸炒。
4. 加入剁椒,继续煸炒至香味四溢。
5. 将擦干水分的泥鳅倒入锅中,加入适量的料酒,煮至其开口。
6. 加入适量的生抽,鸡精,盐和适量的水,继续煮至泥鳅入味。
7. 最后加入适量的醋,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煮泥鳅时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
2. 剁椒的用量要适中,不要过多,以免影响口感。
3. 煮泥鳅时加入适量的水,可以让泥鳅更加入味。
4. 食用时加入适量的醋,可以增加口感和食欲。