酸菜巴沙鱼的做法如下:
配方:
- 巴沙鱼 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 2-3 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将巴沙鱼去鳞、去骨,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 切好酸菜和姜、蒜、干辣椒备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的巴沙鱼块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入生抽、盐、糖,继续翻炒。
6. 加入适量的清水,放入酸菜,煮沸后调至中小火,盖上锅盖焖煮 10-15 分钟。
7. 放入鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
2. 酸菜有开胃、去腥、调味的作用,可以增强这道菜的口感。
注意事项:

1. 腌制巴沙鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮巴沙鱼的水应该适量,不要过干,否则会影响口感。
3. 炒巴沙鱼的时间不宜过长,否则会糊掉。
4. 这道菜需要适量食用油,否则会影响味道。