川菜家常菜做法老干妈
老干妈是四川非常有名的一道川菜,以麻辣鲜香的口感和独特的风味赢得了广大食客的喜爱。下面介绍一种简单易学的川菜家常菜——老干妈。
材料:
- 牛肉(肉质细嫩)
- 豆腐(口感丰富)
- 青椒(口感爽脆)
- 红椒(口感鲜艳)
- 姜(调味的作用)
- 蒜(调味的作用)
- 葱(调味的作用)
- 豆瓣酱(提升口味)
- 料酒(去除牛肉腥味)
- 生抽(提升口味)
- 白糖(调味的作用)
- 盐(调味的作用)
- 鸡精(调味的作用)
步骤:

1. 将牛肉切成小块,放入料酒和生抽腌制20分钟。
2. 豆腐切成小块,青椒、红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和鸡精,炒匀后加入清水。
4. 将腌制好的牛肉块放入锅中,煮至八成熟。
5. 加入豆腐、青椒、红椒,继续煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的白糖、盐、生抽,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中,需要掌握好火候和时间,以确保牛肉和豆腐的口感达到最佳。如果喜欢川菜,不妨尝试一下这道老干妈,你会爱上它独特的口味。