川菜回锅肉做法大全
川菜回锅肉是一道经典的川菜,以其色香味俱佳而著称。下面是回锅肉的制作方法,供您参考。
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:

1. 将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将肉片下锅煎至两面金黄,捞出沥干油。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒和花椒炒香。
4. 加入煎好的猪肉片,煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋调味。
6. 继续翻炒几下,使肉片完全入味。
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
制作好的回锅肉色香味俱佳,口感鲜嫩,是川菜中的一道经典菜品。不同的制作方法和口味,可以满足不同人的需求。