土家湘菜小炒肉的做法大全
土家湘菜小炒肉是一道色香味俱佳的传统川菜,以肉质鲜嫩、口感麻辣、色泽鲜亮而深受食客喜爱。下面,我们将详细介绍小炒肉的做法大全。
步骤一:选购食材
小炒肉所需的食材包括猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等。
步骤二:预处理食材

1. 猪里脊肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 青椒、红椒、洋葱切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
步骤三:炒制食材

1. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色。
2. 加入姜末、蒜末煸炒出香味。
3. 加入青椒、红椒、洋葱翻炒几下。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒至蔬菜熟透。
5. 将炒好的猪肉加入锅中,继续翻炒均匀。
步骤四:出锅装盘
将炒好的小炒肉盛入盘中,撒上葱花点缀即可。
步骤五:注意事项

1. 炒猪肉时要用中火,避免过于干燥。
2. 加入调料时要适量,以免过咸或过甜。
3. 蔬菜翻炒时要掌握好火候,避免过度熟烂。
土家湘菜小炒肉的做法大全已经详细介绍,您可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。无论您是在家中自做还是去餐厅品尝,小炒肉都是一道不可错过的美食。