湘菜菜谱:金针菇炒肉丝的做法窍门及注意事项
【配方】
- 金针菇 200 克
- 瘦猪肉 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 金针菇去头洗净,切成段;瘦猪肉切成细丝,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟备用;青椒、红椒去籽切丝备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色,加入金针菇、青红椒丝继续煸炒。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
【适用人群】
- 适合高血压、高血脂、冠心病等人群食用。
- 适合素食者和减肥者食用。
【注意事项】
- 炒金针菇时不宜过久,以免使其口感变差。
- 瘦猪肉丝腌制时不宜过多水分,以免过于油腻。
- 汤汁浓稠适中,以免影响口感。