(一)粤菜白菜粉丝虾皮的做法

1. 材料准备
- 白菜 500 克
- 粉丝 200 克
- 虾皮 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
2. 清洗白菜
将白菜切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟，去除表面的农药和污垢。
3. 粉丝泡软
将粉丝放入开水中，煮至变软捞出，放入清水中泡软备用。
4. 炒制虾皮
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入虾皮煸炒至出香味。
5. 加入白菜
翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精，炒至白菜变软。
6. 加入粉丝
翻炒均匀，再加入适量的白胡椒粉和生抽，加入适量的水，煮至粉丝变软。
7. 调味
加入适量的醋，翻炒均匀后即可出锅。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。白菜含有丰富的维生素和矿物质，粉丝富含蛋白质和碳水化合物，虾皮则含有丰富的钙和碘，都是这道菜所需的重要营养成分。
(三)禁忌

1. 白菜中含有草酸，过量食用会损伤牙齿和胃肠道，因此老年人和草酸过敏者应少吃或不吃白菜。
2. 粉丝中含有碳水化合物和纤维素，过量食用会增加胃肠负担，因此这道菜适合适量食用。
3. 虾皮含有丰富的钙和碘，但过量食用也会中毒，因此应注意控制食用量。
(四)制作步骤

1. 清洗白菜
将白菜切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟，去除表面的农药和污垢。
2. 粉丝泡软
将粉丝放入开水中，煮至变软捞出，放入清水中泡软备用。
3. 炒制虾皮
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入虾皮煸炒至出香味。
4. 加入白菜
翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精，炒至白菜变软。
5. 加入粉丝
翻炒均匀，再加入适量的白胡椒粉和生抽，加入适量的水，煮至粉丝变软。
6. 调味
加入适量的醋，翻炒均匀后即可出锅。