粤菜酒店小炒肉的做法窍门
(1)制作流程
材料：
- 猪里脊肉 250 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、生粉适量
步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟；
2. 青红椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用；
3.热锅凉油，下肉片煸炒至变色捞出备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入青红椒块煸炒；
5. 加入适量的水，烧开后加入炒好的肉片，再加入少许盐、胡椒粉、白糖调味，煮至肉片熟透即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是青年人、中年人、老年人和儿童。它富含蛋白质、维生素 B、铁、锌等营养物质，有助于增强体力、促进伤口愈合、预防贫血等。
(3)禁忌

1. 患有心脏病、肝病、肾病等慢性病严重者应在医生指导下食用；
2. 胃肠道感染者、溃疡病患者也应慎用；
3. 孕妇、哺乳期妇女和儿童慎用。
(4)小贴士
在腌制肉片时，可以适量加入一些盐、胡椒粉等调味料，这样可以让口感更加鲜美。同时，炒青红椒时不宜过久，以免影响口感。
粤菜酒店小炒肉是一道美味可口的粤菜名菜，制作流程简单，口感鲜美。但需要注意的是，这道菜适合所有人群，但孕妇、哺乳期妇女和儿童应在医生指导下食用。同时，在腌制肉片时，可以适量加入一些盐、胡椒粉等调味料，这样可以让口感更加鲜美。