川菜黄豆猪蹄做法
黄豆猪蹄是一道非常有名的川菜,以其软糯入味、香飘四溢的口感而备受人们喜爱。制作黄豆猪蹄,需要选用优质的猪蹄肉和新鲜的黄豆,经过多道工序制作而成。下面是一份简单的黄豆猪蹄做法,供您参考。
步骤一:选购猪蹄
选择新鲜的猪蹄,最好是没有做任何处理的猪蹄。猪蹄的肉质比较紧密,需要先用清水浸泡一段时间,去除血水和杂质,然后清洗干净备用。
步骤二:制作卤汁

1. 准备好需要用到的调料,包括料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等。
2. 将猪蹄放入开水中焯水,去除血沫,然后捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入清水,放入猪蹄和卤汁调料,加入适量的料酒和姜片,煮沸后转小火炖煮1-2个小时,直到猪蹄变得软烂入味。
步骤三:炖煮黄豆

1. 将黄豆浸泡在水中6-8小时,直到豆子泡发。
2. 将泡发好的黄豆和猪蹄一起放入锅中,加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮1个小时左右。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖调味,继续炖煮10-15分钟,直到猪蹄和黄豆都入味即可。
步骤四:装盘
将炖好的黄豆猪蹄盛出,撒上一些葱花和香菜,即可享用。
制作黄豆猪蹄需要选购新鲜的猪蹄,制作卤汁,炖煮黄豆猪蹄,这些步骤都需要耐心和细心,才能制作出美味可口的黄豆猪蹄。希望您能够享受到这道川菜的美味。