粤菜砂锅鱼煲的正宗做法
砂锅鱼煲是广东一道传统的名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而备受欢迎。下面是一份正宗的粤菜砂锅鱼煲做法，供您参考。
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 洋葱1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 红椒1个
- 青椒1个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状。洋葱、姜、蒜、红椒、青椒切成块状备用。
2. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入洋葱、姜、蒜、红椒、青椒翻炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
6. 将煎好的鱼块加入，继续煮5分钟，直到汤汁浓稠。
7. 最后，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
粤菜砂锅鱼煲的正宗做法需要注重细节，烹饪过程中需要注意火候和时间，以确保鱼煲的味道鲜美和口感细腻。希望这份正宗的粤菜砂锅鱼煲做法能为您提供一些灵感，让您在家中也能够制作出美味的砂锅菜肴。