粤菜是广东地区的特色美食，其中硕果累累是一道常见的菜肴。下面是粤菜硕果累累做法大全的窍门：
窍门1：选用新鲜的果实
制作硕果累累菜肴，首先要选择新鲜的果实。果实的新鲜程度直接影响菜肴的口感和质量。因此，在选择果实时，要尽量选择大小均匀、颜色鲜艳、质地饱满的果实。
窍门2：去除果核
有些果实的果核比较硬，不容易去除。在制作硕果累累菜肴时，可以先用刀将果实的果核轻轻切开，然后用利器将果核取出。如果果核太大，可以用针头将果核刺破，然后轻轻拨出来。
窍门3：腌制果实
将果实切成块状，用盐和料酒腌制一段时间，可以去除果实的异味，增加口感。腌制的时间要根据果实的大小和种类来决定，一般来说，腌制20分钟左右就可以了。
窍门4：焯水
在腌制果实的同时，可以将它们焯水一下。焯水可以让果实的颜色更加鲜艳，同时也可以去除果实的苦味。焯水的方法可以先放入适量的水，将果实放入锅中，加入姜片和葱段，焯水后捞出备用。
窍门5：煸炒
最后可以将腌制好的果实和焯水后的蔬菜一起煸炒，增加菜肴的口感和香气。煸炒的时间要根据菜肴的种类和口感来决定，一般来说，煸炒2-3分钟左右就可以了。
以上就是粤菜硕果累累做法大全的窍门，制作出来的菜肴味道鲜美，口感丰富。希望这些窍门能够对您有所帮助，让您能够制作出更加美味的粤菜硕果累累菜肴。