粤菜脆肉鲩的做法
【步骤一】准备材料

1. 脆肉鲩鱼一条，约500克。
2. 瘦肉，约200克。
3. 鸡蛋，2个。
4. 青葱，适量。
5. 姜片，适量。
6. 料酒，适量。
7. 生抽，适量。
8. 盐，适量。
9. 白胡椒粉，适量。
10. 食用油，适量。
【步骤二】清洗鱼身
将脆肉鲩鱼放在清水中浸泡10分钟，去除血迹和异味。
【步骤三】切鱼块
将清洗好的鱼块在鱼身两侧切几刀，让鱼块更容易入味。
【步骤四】腌制鱼块
将切好的鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
【步骤五】准备配菜
将瘦肉洗净，切成小块。
【步骤六】炒瘦肉
热锅凉油，将切好的瘦肉块放入锅中煸炒至变色。
【步骤七】加入葱姜蒜
煸炒出香味后，加入姜片、葱段和蒜瓣，继续煸炒。
【步骤八】加入调料
加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，继续煸炒。
【步骤九】加水
加入适量的水，将炒好的瘦肉块放入鱼缸中。
【步骤十】煮鱼
将鱼缸中的瘦肉块放入蒸锅中，蒸约15分钟，让鱼肉更加入味。
【步骤十一】装盘
将蒸好的鱼块取出，撒上葱花，即可装盘。
【步骤十二】注意事项

1. 腌制时间不宜过长，否则会影响鱼的口感。
2. 鱼块一定要清洗彻底，否则会影响口感。
3. 配菜可以根据个人口味随意搭配。
粤菜脆肉鲩是一道美味可口的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，由于鱼肉中含有汞，孕妇、哺乳期妇女和患有肝病、心脏病等疾病的人应该避免食用。