牛腩炖磨芋湘菜的做法如下:
配方:
- 牛腩 500 克
- 磨芋 1 个
- 姜片 5 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将牛腩洗净,切成 2 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将磨芋去皮,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味后,加入牛腩块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量水,水量以刚好没过牛腩为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟,期间要不断翻动牛腩,以免煮干。
7. 45 分钟后,将磨芋加入锅中,继续焖煮 10 分钟,直到牛腩和磨芋都烂熟。
8. 加入适量盐调味即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是爱好美食的人士。
注意事项:

1. 炖牛肉时,应注意火候,不要过度煮干,否则口感会变硬。
2. 磨芋具有芋泥般的口感,因此加入锅中后应该适当搅拌,以免出现结块。
3. 炖牛肉时要不断翻动,以免煮干或煮糊。