牛腩炖粉条是一道湘菜,以下是配方和做法流程:
【配方】
- 牛腩 500 克
- 红薯 粉条 200 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
【做法流程】

1. 牛腩洗净,切成块状,焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 红薯粉条用温水泡软备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入牛腩煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、八角、香叶继续煸炒,加入料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入足够的水,水量要超过牛腩。
6. 加入红薯粉条,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间可以适当翻动牛腩和红薯粉条,让其均匀受热。
7. 加入糖,继续炖煮 10 分钟,直到牛腩和红薯粉条变得软烂入味即可。
【适用人群】
适合人群:这道菜适合各种人群食用,尤其是消化不良、胃寒、高血压、冠心病、糖尿病患者等。
注意事项:

1. 炖煮牛腩时,要保持水的温度,避免过度加热导致牛肉变质。
2. 红薯粉条需要浸泡软,否则口感会不好。
3. 糖的用量可以根据个人口味适量调整。