川菜白味豆腐做法

豆腐是一种营养丰富的食品,同时也是川菜中不可或缺的食材之一。白味豆腐是一道口感鲜美、清爽可口的川菜,它的制作需要一些特殊的技巧和经验。下面,我们就来介绍一道简单的白味豆腐做法。
步骤一:准备材料

1. 豆腐 250 克
2. 瘦肉末 100 克
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
5. 食用油适量
步骤二:制作过程

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮 5 分钟。
6. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀。
7. 最后,起锅前撒上一些葱花,即可装盘食用。
步骤三:注意事项

1. 在焯水时,可以将豆腐先放入开水中煮 3-5 分钟,然后再放入冷水中,这样可以让豆腐更加嫩滑。
2. 炒菜时,可以适量增加一些糖的用量,可以让豆腐更加鲜美。
3. 加入适量的淀粉水勾芡,可以让豆腐更加嫩滑,而且也能增加口感。
步骤四:总结
白味豆腐是一道口感鲜美、清爽可口的川菜。制作白味豆腐需要准备一些特殊的材料,还需要掌握一些烹饪技巧和经验。在制作过程中,需要注意食材的搭配和烹饪技巧,才能让白味豆腐更加美味。