麻辣猪蹄是湘菜和川菜中非常有名的一道菜,制作方法也各不相同。本文将介绍一种麻辣猪蹄的湘菜川味做法。
步骤一:准备好所需的食材。猪蹄2个,辣椒适量,花椒适量,葱姜蒜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量。
步骤二:将猪蹄放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
步骤三:热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入花椒、辣椒、冰糖翻炒均匀。
步骤四:加入猪蹄,料酒,生抽,老抽翻炒,使其均匀上色。
步骤五:加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
步骤六:炖煮好后,加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。
步骤七:麻辣猪蹄做好后,可以搭配米饭一起食用,口感非常美味。
以上就是本文介绍的麻辣猪蹄的湘菜川味做法。不同的制作方法会有不同的口感和风味,大家可以根据自己的喜好进行尝试。