【麻辣鸡】湘菜做法视频
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 干花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒、干花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒和干花椒炒香。
5. 将炒好的鸡肉块倒入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右。
6. 加入糖、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉时要加入适量的淀粉,这样可以使鸡肉更加嫩滑。
2. 炒干辣椒和干花椒时要用中火,以免炒糊。
3. 煮鸡肉时要掌握好火候,不要煮过头,否则鸡肉会变得老硬。