耙豌豆是一道经典的川菜,以其麻、辣、鲜、香的口味和丰富的营养价值深受人们的喜爱。下面是一份详细的耙豌豆的做法,以及制作过程中需要注意的事项。
【耙豌豆的做法川菜窍门】
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和患有肠道疾病的人。
制作流程:
材料:
- 豌豆
- 辣椒面
- 葱姜蒜末
- 豆瓣酱
- 盐
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将豌豆去皮,用清水浸泡30分钟,然后沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和辣椒面炒匀。
3. 加入适量的水,烧开后加入豌豆,煮至豌豆软烂。
4. 加入盐、鸡精调味,再翻炒均匀。
5. 最后起锅前撒上一些葱花,即可装盘食用。
注意事项:

1. 豌豆需要煮得软烂,这样才能更好地吸收调味汁。
2. 辣椒面和豆瓣酱的使用量要适量,以免过辣或过咸。
3. 食用时要避免过量,以免引起消化不良。
4. 对于患有口腔、咽喉等疾病的人,应避免食用辣椒和豆瓣酱。
耙豌豆是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,制作过程中需要注意一些细节,才能让这道美食更加美味。