肉末咸鱼茄子是一道川菜经典菜品,以咸鱼和肉末为主要材料,配以茄子的口感,口感鲜美,营养丰富。下面是肉末咸鱼茄子的做法:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 将咸鱼切成小块,加入少许盐腌制一会儿,去除咸味,备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的咸鱼块放入锅中煸炒出香味。
4. 加入茄子块,煸炒至茄子变软。
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入肉末,煮至肉末变色。
7. 加入适量的盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
以上就是肉末咸鱼茄子的做法,川菜的美味让人垂涎欲滴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都是一道不可错过的美食。