剁椒鱼的做法川菜
【步骤一】准备食材

1.鱼肉:选用新鲜的草鱼或鲶鱼,去鳞、去骨、去头尾,切成约2.5厘米见方的鱼片。
2.调料:将鱼片用盐、料酒、鸡精腌制约15分钟。
3.配菜:将青椒、红椒、洋葱、姜、蒜切成块状备用。
4.准备剁椒:干辣椒、花椒、食用油备用。
【步骤二】烹饪剁椒鱼

1.热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
2.加入干辣椒和花椒煸炒出香味,然后放入腌制好的鱼片翻炒均匀。
3.加入适量的水,放入配菜和剁椒,中火烧开后转小火煮约10分钟,让鱼肉入味。
4.最后,加入适量的盐和鸡精调味,再翻炒几下即可。
【步骤三】装盘
将炒好的剁椒鱼装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
适合人群:

1.适宜年龄较大、牙齿松动或脱落的人群食用。
2.尤其适合心血管疾病、高血压、老年人、儿童等人群食用。
禁忌:

1.孕妇和月经期间的女性不宜多吃。
2.感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃。
3.辣椒过多易刺激胃肠道,消化不良、胃寒、胃痛、口腔炎等人群应避免食用。
制作流程:

1.将鱼片用盐、料酒、鸡精腌制约15分钟。
2.将配菜和剁椒准备好。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4.加入干辣椒和花椒煸炒出香味,然后放入腌制好的鱼片翻炒均匀。
5.加入适量的水,放入配菜和剁椒,中火烧开后转小火煮约10分钟,让鱼肉入味。
6.最后,加入适量的盐和鸡精调味,再翻炒几下即可。