湘菜凉拌卤菜的做法大全

序号
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配方:
- 鸡蛋 2 个
- 瘦肉 100 克
- 豆腐干 100 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 黄瓜 100 克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
做法流程:

1. 鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌均匀。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 豆腐干切丝,青椒、红椒切丝,黄瓜切薄片。
4. 葱、姜、蒜切末备用。
5. 锅中热油,放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
6. 加入葱、姜、蒜末炒香。
7. 倒入适量的酱油、香醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入黄瓜片、青椒、红椒丝,翻炒均匀。
9. 最后加入辣椒油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鸡蛋打散时,不要加太多水,以免影响口感。
2. 腌制瘦肉时,可以加入少许料酒和生姜,能够去腥增香。
3. 豆腐干丝可以事先焯水焯水,去除豆腥味。
4. 黄瓜片可以事先用盐腌制一下,能够使其更脆。
5. 炒制时尽量不要加油,以免影响口感。
6. 辣椒油可以根据个人口味适量添加。