配方及做法流程

豆腐炖鱼是一道湘菜,以下是豆腐炖鱼的食材和做法流程:
食材:
- 鱼(适量)
- 豆腐(2块)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和姜丝腌制10分钟左右;
2. 豆腐切成块状备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒均匀,倒入适量的水,大火烧开;
5. 加入豆腐块,转小火炖煮10分钟左右,期间加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味;
6. 10分钟后,加入适量的食用油,继续炖煮5分钟左右,即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢鱼和豆腐的人群。
注意事项:

1. 炖煮过程中要注意火候,避免水烧干或鱼煮不老;
2. 腌制鱼块的时间不宜过长,以免肉质变硬;
3. 豆腐的质地比较硬,炖煮的时间要相对较长,以免煮糊;
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜,影响口感。