四川正宗川菜蒸菜做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著称。而蒸菜则是川菜中不可或缺的一种菜品,口感鲜美,营养丰富。下面,我们就来介绍一种四川正宗川菜蒸菜的做法。
材料:
- 猪肉(五花肉)100克
- 茄子2个
- 土豆1个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大葱1根
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
步骤:

1. 猪肉五花肉切成均匀大小的薄片,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 茄子去蒂切段,土豆去皮切成块,青椒和红椒去籽切成小块。
3. 在蒸锅中加入适量的水,把茄子和土豆块放入蒸锅中蒸熟。
4. 蒸熟的茄子和土豆块放入碗中备用。
5. 在锅中加入适量的植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入腌制好的猪肉薄片,煸炒至变色。
7. 加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精,继续煸炒均匀。
8. 把炒好的猪肉薄片和蒸好的茄子、土豆块放入一个碗中。
9. 锅中加入适量的水,烧开后,把碗中的食材放入锅中,大火蒸10分钟。
10. 蒸好后,把蒸菜倒出来,放入碗中,撒上青红椒块即可。
川菜蒸菜的做法有很多种,这里介绍的是猪肉五花肉蒸茄子、土豆和青红椒的做法。通过这种方式制作出来的蒸菜,肉质鲜嫩,口感鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐或外卖。