湖南菜怎么弄好吃你最喜欢吃哪些湖南菜

2023-07-10 18:25:33 作者：小编原创 -

大家好，如果您还对湖南菜怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享湖南菜怎么弄好吃的知识，包括你最喜欢吃哪些湖南菜的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

湖南菜茄子鲊的做法
湘菜特色菜做法
你最喜欢吃哪些湖南菜
湖南年夜饭15道硬菜做法

湖南菜茄子鲊的做法

主料

茄子鲊

50g

肉片

100g

辅料

酱油

适量

干辣椒

适量

步骤

1.肉切片倒上酱油腌制一下。

2.准备茄子鲊，不用蒸。

3.干辣椒切段。

4.油锅先将干辣椒炒香，再将肉片倒进去炒熟，最后倒上茄子鲊，然后出锅。（腾不出手来拍照，步骤有点少了。）

小贴士

一般家常菜的炒法，很简单。茄子鲊都会制作得有点咸，这样保存的时间会长一些，所以出锅的时候都不用加盐。

湘菜特色菜做法

材料

茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片

做法

1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。

5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

你最喜欢吃哪些湖南菜

湘辣火焙鱼

食材：火焙鱼；油；盐；辣椒；蒜头；生姜；蒜苗；料酒；生抽

做法

1、准备火焙鱼

2、红辣椒洗干净切丁，蒜头拍碎、生姜切丝

3、蒜苗切小丁

4、炒过放油烧7成热放入火焙鱼炸脆

5、放入切碎的红辣椒

6、放入蒜头和生姜

7、调入少许清水煮一会

8、调入生抽

9、放入蒜苗

10、调入盐巴和料酒出锅

剁椒鱼头

食材：大头鱼1个、肥肉适量、大红椒适量、大蒜子适量、生姜适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、啤酒适量。

做法

1、大红椒适量，大红椒去蒂，先斜刀切开，再将大红椒切条，最后切粒；大蒜子适量，先用刀拍碎，再剁成蒜末；生姜适量，去掉边脚料，先切片再切丝，最后切末；肥肉适量；豆豉适量；生姜适量，切成厚片放入盘中备用；小葱适量。

2、将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁，将葱姜汁倒入不锈钢盆中备用。

3、大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜（有鱼鳃会腥，有黑膜会苦），再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开（刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可），再将大头鱼放入葱姜汁中，里外均匀的抹上葱姜汁水，腌制十五分钟（去腥味，泥味）。

4、坛坛乡剁辣椒适量，倒入漏勺中滤去水份，再用勺子用力挤压水份。

5、锅热去适量的油，下入适量肥肉翻炒均匀，把肥肉中的油炸干（猪油增加鱼头的香味），燃起炸干油的肥肉捞出，倒入切好的姜末、蒜末翻炒均匀，下入挤干水份的剁辣椒不停翻炒（避免粘锅），炒出辣椒的香气，炒干辣椒的水份，等剁辣椒水份快干时，下入切好的大红椒粒翻炒均匀，炒出大红椒的甜味（增加回甜）。加入适量鸡精、白糖、豆豉翻炒均匀，等水份炒干后，倒入不锈钢盆中备用。

6、把筷子交叉放入盘中（使鱼头底部受热均匀），再将腌制好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中，倒入适量的啤酒（去腥、嫩、增鲜），倒入适量的蒸鱼豉油，加入适量的鸡精，再淋入少量的色拉油，将炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上，最后放上适量的姜片、小葱。蒸锅烧水，上大气后放入鱼头，大火蒸十分钟（具体时间因鱼头大小而定），用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可。

虎皮尖椒

食材：尖椒；盐；糖；生抽；陈醋

做法

1、尖椒洗净去蒂，先在开水里煮几分钟，让尖椒微微发软

2、尖椒切段，不喜欢要籽的就在这一步把籽和筋去掉

3、锅烧热放一点油，把切好的尖椒放进去小火煎，一面煎出虎皮了就翻另一面

4、煎好的尖椒盛到盘中，撒上盐和糖，淋上生抽和醋即可~

尖椒外婆菜

食材：萝卜干50克、梅干菜50克、猪肉馅50克、青辣椒4个、红辣椒4个、蒜4粒、生抽2勺、老抽1勺、盐少许。

做法

1、萝卜干、梅干菜用温水泡发。

2、将萝卜干、梅干菜切丁，青红椒切小丁，蒜切片备用。