湘菜猪腿的家常做法大全

配方:
- 猪腿肉 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱花 适量
做法流程:

1. 猪腿肉洗净,切成小块,放入容器中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 1 小时。
2. 姜和蒜切碎,辣椒面备用。
3. 锅中倒入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入腌制好的猪腿肉块,煸炒至肉变色。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
6. 加入辣椒面,继续炖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、孕妇、儿童等食用较为谨慎的人群。
注意事项:

1. 腌制猪腿肉的时间不宜过长,否则会影响肉质口感。
2. 猪腿肉块要煸炒至变色,以确保口感鲜美。
3. 炖煮时不要用铁锅,因为铁会和猪腿肉中的维生素 C 发生反应,影响口感和营养价值。
4. 辣椒面的量可以根据自己的口味适量调整。