粤菜风干鸭是一道非常受欢迎的菜肴，其做法也有一些窍门。下面是一些制作风干鸭的窍门：

1. 选用新鲜的鸭子。制作风干鸭需要使用肉质鲜嫩、没有异味的鸭子。在选择鸭子时，应该选择大小适中、外表新鲜的鸭子。
2. 将鸭子清洗干净后，晾干水分。在晾干鸭子的过程中，可以将其放在通风良好的地方，或者使用吹风机将其吹干。
3. 制作酱料。制作风干鸭的酱料非常重要，它可以增加鸭肉的口感和风味。可以选择豆瓣酱、生抽、料酒、白糖等多种调料混合制作。
4. 制作风干的过程。将鸭子晾干后，将其挂在通风良好的地方，让酱料均匀地涂抹在鸭子表面。这个过程需要持续几个小时，直到鸭子表面完全干燥。
5. 食用风干鸭。制作好的风干鸭可以煮熟或煎炸后食用，也可以直接食用。在食用时，应该选择新鲜的鸭子，并注意口感和卫生。
以上是粤菜风干鸭的做法窍门，希望对您有所帮助。