【鹌鹑蛋的湘菜做法】
配方:
- 500克五花肉
- 200克干豆腐皮
- 200克湘菜馆常用的蔬菜,如芹菜、西兰花、胡萝卜等
- 适量葱姜蒜
- 适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料
- 适量食用油
做法流程:

1. 五花肉切成块状,用葱姜蒜和料酒腌制20分钟;
2. 干豆腐皮切成小块备用;
3. 湘菜馆常用的蔬菜切成块状备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的五花肉块放入锅中煸炒至变色;
5. 加入干豆腐皮和蔬菜块翻炒均匀,继续煸炒至蔬菜熟烂;
6. 加入适量的调味料,继续翻炒均匀;
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到五花肉和豆腐皮熟透;
8. 将鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用;
9. 将煮好的五花肉和豆腐皮盛入碗中,加入煮熟的鹌鹑蛋和蔬菜块,搅拌均匀即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、素食者和注重健康饮食的人。
注意事项:

1. 五花肉的油脂含量较高,因此在烹制过程中要注意控制火候和用量,以免过于油腻;
2. 干豆腐皮的口感较为韧性,烹制时需要掌握好火候,以免过于软烂;
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。