湘菜芋头砂锅煲的做法如下:
配方:
- 芋头 200 克
- 猪肉 200 克
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 芋头去皮,切成小块,用清水浸泡 20 分钟,去除芋头表面的污垢。
2. 猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入芋头块、红椒、青椒翻炒均匀。
5. 加入清水,水量以刚好没过食材为准。
6. 加入糖、盐、鸡精调味,盖上锅盖,转小火慢慢炖煮 1 小时。
7. 时间到后,打开锅盖,加入适量的生抽和鸡精调味,再盖上锅盖继续炖煮 5 分钟,即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有肠道疾病的人。
注意事项:

1. 芋头含有淀粉,容易糊锅,所以在烹制过程中需要不断地搅拌,以免糊锅。
2. 烹制过程中不要翻动太频繁,以免芋头煮烂,影响口感。
3. 猪肉腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
4. 加入适量的清水,可以使煲出来的汤更加清澈。