湘菜蒸雄鱼尾的配方及做法流程如下:
配方:
- 雄鱼尾 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 红椒 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 雄鱼尾去鳞、去内脏,清洗干净,用刀在鱼身两面切几刀,用盐、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段,蒜切末,红椒切丝备用。
3. 在蒸锅里烧开水,放入鱼身,加盖蒸 10 分钟。
4. 取出蒸好的鱼,倒掉汁水,加入生抽、糖、鸡精、盐、白胡椒粉,搅拌均匀。
5. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入红椒丝煸炒,最后倒入适量的蒸鱼汁,烧开即可。
适用人群:

1. 适用于所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
2. 适用于自驾游、户外活动等需要保持体力的人群。
注意事项:

1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来确定,蒸过头会使鱼肉变得老硬。
2. 蒸鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 蒸鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
以上就是湘菜蒸雄鱼尾的配方及做法流程,希望能对你有所帮助!