【广东粤菜爆炒牛肉干做法】

1. 制作材料：
- 牛肉干 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 制作步骤：
(1)将牛肉干放入清水中浸泡 1 小时，去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。
(2)将生姜和大葱切成末，加入适量的料酒和生抽、老抽、盐、糖腌制 10 分钟。
(3)热锅凉油，加入腌制好的牛肉干煸炒，煸炒至牛肉干表面变色。
(4)加入姜末、葱末和辣椒面继续煸炒，加入适量的清水，煮至水分收干。
(5)加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
3. 适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。牛肉富含蛋白质，有助于增强体力和提高免疫力。
4. 禁忌：
由于牛肉干属于干果类，容易受潮，因此如果发现牛肉干变质或出现异味，就应该停止使用。同时，由于牛肉干含有盐分较高，因此过量食用会导致高血压和心脏病等健康问题。
5. 注意事项：
(1)在制作牛肉干的过程中，一定要保持火候和时间的稳定，不要过度炒制，否则牛肉干会变硬。
(2)制作好的牛肉干应该密封保存，避免受潮和霉变。
【广东粤菜爆炒牛肉干做法】
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