正宗湘菜大头鱼的做法
配方:
- 鲜鱼头 1个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将鱼头洗净,切成块状备用。
2. 姜切成片,蒜切末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,生抽,盐,白胡椒粉,鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入鱼头块,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 加入青蒜段,继续炖煮5分钟,加入适量的水淀粉勾芡即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。
注意事项:
- 鱼头含有丰富的营养物质,但也容易变质,因此要保存在干燥、通风的地方,烹饪时要新鲜的鱼头。
- 炖煮时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
- 青蒜段富含维生素C和纤维素,可以增加菜肴的口感和营养价值,但不宜过量食用。