广东粤菜炒香排骨的做法
炒排骨是一道广东的传统名菜，以其鲜香可口、营养丰富而闻名。炒香排骨需要经过以下几个步骤：
材料：
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将猪排骨洗净，切成大小适中的块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 生姜去皮，切成姜片；大葱切成段备用。
3. 热锅凉油，放入排骨块煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段、料酒，煮至水分蒸发。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 最后，加入足够的水，水量以刚好没过排骨为准，再加入一些姜片、葱段和鸡精，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟，直到排骨完全入味。
6. 最后再大火收汁，让排骨入味更加均匀，收汁至粘稠，即可关火。
这样一道香气扑鼻、味道鲜美的炒香排骨就做好了。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。